Panna cotta

Składniki:

400 ml śmietanki kremówki 36%
ok. 100 ml mleka
50-70 g cukru pudru
cukier waniliowy
1 łyżka żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku
pół szklanki truskawek (mogą być mrożone)

Sposób przygotowania:

Śmietankę i mleko wlewam do rondelka. Dodaję cukier puder i cukier waniliowy. Gotuję. Gdy całość się zagotuje to wyłączam ogień i dodaję rozpuszczoną we wrzątku żelatynę. Mieszam. Odstawiam w rondelku, aby przestygło.

Kiedy deser zaczyna być gęstszy to nalewam go do foremek lub pucharków. Chowam do lodówki na kilka godzin aż się zetnie.

Przed wyjęciem foremkę można zanurzyć delikatnie w ciepłej wodzie - ułatwi to wyjęcie deserów. Truskawki miksuję i polewam deser.

Wybuchowa kuchnia

Panna cotta

Comments

Wskazówki

#1 Krojenie ciasta

Wszystkie ciasta z kremami i wszelkiego rodzaju torty należy kroić wilgotnym nożem. Ciasto nie będzie się wtedy rozlatywać, a my podamy smakowicie wyglądające kawałki.

#2 Ubijanie piany z białek

Pianę z białek ubijemy szybciej jeśli dodamy odrobinę soli, kilka kropel soku z cytryny, albo kilka kropel wody. Piana będzie wtedy sztywniejsza, a ciasto pulchniejsze.

#3 Mrożenie lodu

Wrząca woda użyta do kostek lodu zamarznie szybciej niż zimna , a do tego po zamrożeniu lód będzie krystalicznie przezroczysty.