Kruche ciastka z rabarbarem

Składniki:

• szklanka mąki owsianej

• szklanka mąki pszennej

• 1 jajko

• 80 g oleju kokosowego

• 4 łyżki ksylitolu 48 g

• łyżeczka proszku do pieczenia

• kilka łyżek wody

Nadzienie:

• 6 łodyg rabarbaru 500 g

• 4 łyżki ksylitolu 48 g

• cynamon

---

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Z mąki owsianej, zwykłej mąki i jajka, oleju kokosowego i proszku do pieczenia wyrób ciasto. Jeśli będzie zbyt kruche dodaj trochę wody. Do formy na babeczki włóż papierowe foremki i na ich dnie wyłóż warstwę ciasta o grubości 1 cm. Zostaw trochę ciasta na posypkę. Włóż formę do piekarnika i piecz 10 minut. W tym czasie obierz rabarbar, pokrój go w kostkę i uduś na patelni z dodatkiem wody i ksylitolu. Dopraw cynamonem. Wyjmij formę z piekarnika i nałóż do każdej foremki porcję rabarbaru. Na wierzch pokrusz trochę ciasta. Zapiekaj przez kolejne 15 minut.